こんにちは。冷蔵倉庫の設計に関するこの記事へようこそ。この記事では、効率的であるだけでなく機能性の高い冷蔵倉庫を構築するために知っておく必要があるすべてのことについて説明します。 生鮮食品、肉、乳製品などの腐敗しやすい食品の輸送から医薬品の保管まで、冷蔵施設は絶対に必要です。
冷蔵施設を設計する際には、温度制御、湿度管理、断熱、熱除去などの要素を慎重に検討する必要があります。 最も重要なことは、生産性を最大化するには、独自のニーズを慎重に検討し、それに応じて冷蔵倉庫のサイズとレイアウトを調整する必要があることです.
この記事では、これらの各点を詳細に検討し、冷蔵施設全体の設計においてそれらがどのように役割を果たすかについて説明します.
冷蔵倉庫の設計に関する考慮事項。
1. 倉庫総面積
冷蔵倉庫の有用性、効率、およびコストはすべて、建物に必要な全体的なスペースの影響を受けるため、設計プロセスの重要な側面になります。
倉庫の総面積は、保管室から駐車場、管理事務所まで、すべてを含める必要があることを意味します。
冷蔵倉庫を設計する際に考慮しなければならないスペースの種類の内訳を次に示します。
ストレージ容量
ストレージに必要なスペースの量は、最優先事項です。 収納量は、収納する商品の総重量に、単位重量あたりに必要な収納スペースを掛けて算出できます。 製品の密度、パッケージング、積み重ねはすべて、単位重量あたりに必要な保管スペースの量に影響します。
取扱・加工エリア
必要な全体のスペースを計算するときは、処理と取り扱いのための場所を考慮に入れてください。 受け取り、発送、仕分け、グレーディング、クリーニング、梱包、ラベル付けのためのスペースがすべてここに含まれています。 機械、労働者、製品の保管と輸送のための十分なスペースが必要です。
冷蔵室
冷蔵室の数、サイズ、および必要な温度はすべて、必要な総面積に影響します。 保管する物品の種類によって、温度や湿度などさまざまな条件が必要です。 果物や野菜は、順応性があり、エネルギー消費が少ないため、小さな部屋に保管する方がメリットがあります。
荷積みドックと駐車スペース
商品の積み下ろしに使用される車両のサイズと数量は、荷積みドックスペースのレイアウトを知らせる必要があります。 ビジネスとその従業員が所有するすべての車両に十分なスペースが必要です。
管理およびオフィススペース
必要なオフィスおよび管理スペースの量は、施設の規模と、施設を効率的に運営するために必要な従業員の数に比例します。
設備・機械スペース
必要なスペースの総量を計算するときは、機械やその他の設備に必要な面積を含めることを忘れないでください。 圧縮機、発電機、冷凍機などの重要な機器がここに収容されています。
ユーティリティルーム
ユーティリティ ルームの面積は、建物の全体的なレイアウトと使用中の機械を考慮する必要があります。 このスペースは、ユーティリティ システムの電気および配管コンポーネント、およびバックアップ ジェネレーターを収容できるように計画する必要があります。
2. 冷蔵倉庫の種類
冷蔵倉庫の設計には、使用する冷蔵倉庫の種類を決定することが不可欠です。 冷蔵倉庫の目的によって、適切なタイプの冷蔵倉庫が決まります。 温度要件に応じて、さまざまなタイプの冷蔵施設を利用できます。
- 冷蔵室に入れる前に予冷が必要な製品は、特別な予冷室で行うことができます。 これらの商品の最適な保管温度は摂氏0度から8度です。 収穫された果物や野菜は、冷蔵室に送られる前にチャンバー内で予冷されることがよくあります。
- 製品は、摂氏+8度から摂氏+14度の温度の冷蔵室または冷蔵室に保管されます。 冷凍する必要はないが冷蔵保管が必要な商品は、これらの部屋に保管されます。 乳製品、飲料、さらには一部の種類の果物や野菜もこのカテゴリに分類されます。
- 冷蔵室は、摂氏-1度から摂氏8度の間のアイテムを保管するために構築されています. 肉、鶏肉、甲殻類は、これらのチャンバーで頻繁に処理されます。
- 貯蔵冷凍庫は、摂氏-18度から摂氏-24度の間の温度を維持します。これは、冷凍食品を保存するのに理想的です。 これらのコンパートメントは、野菜、肉、魚介類などの冷凍食品を後で消費するために冷凍保存するためによく使用されます。
- ブラスト冷凍室は、温度を摂氏-35度から摂氏-45度まで下げることができるため、アイテムのブラスト冷凍に最適です。 魚介類、肉、果物などの急速冷凍食品は、通常、これらの部屋に保管されます。
冷蔵施設の設計に関する考慮事項。
1.フロアプランの設計
間取り図は、冷蔵施設を建設する際に無視してはならない重要な要素です。 さまざまな製品を収容するために必要な貯蔵室のサイズと数は、冷蔵施設のレイアウトを開発する際の重要な要素の XNUMX つです。 業界標準によれば、冷蔵設備は XNUMX つの大きな部屋ではなく、多数の小さな部屋に分割する必要があります。 これは、品質と鮮度を維持するために非常に特殊な温度と湿度条件を必要とする果物や野菜の保存に特に当てはまります。
以下は、生鮮食品の保存にコンパクトなスペースが理想的である理由の一部です。
- 青果物の理想的な保管条件は、保管する製品の種類によって異なります。 たとえば、トマトは 55 ～ 65°F の範囲と 85 ～ 90% の湿度が必要です。 対照的に、ジャガイモは 45 ～ 50°F の範囲と 95 ～ 98% の湿度が必要です。 冷蔵施設は、温度と湿度を個別に制御できる小さな部屋に分割できます。
- 特定の果物や野菜はエチレンガスを生成し、一緒に保管すると他の製品がより早く熟したり腐ったりする可能性があります. たとえば、バナナ、リンゴ、トマトはすべてエチレンガスを生成しますが、ニンジン、キュウリ、レタスはエチレンガスに敏感です. 互換性のない製品を別の部屋に保管することで、早熟や腐敗のリスクを最小限に抑えることができます。
- 前述のように、一部の製品はエチレンガスを生成し、これは時間の経過とともに貯蔵室に蓄積する可能性があります. この蓄積を防ぐには、これらの製品を定期的に排出する必要があります。 これらの製品を小さな部屋に保管すると、通気が容易になり、適切な空気循環が維持されます。
- 果物や野菜の保管室は、カビやバクテリアの繁殖を防ぐために定期的な清掃と衛生管理が必要です。 小さな部屋は、大きな部屋に比べて掃除や消毒が簡単で、メンテナンスが容易になります。 さらに、狭いスペースで必要な温度と湿度のレベルを維持しやすく、エネルギー消費を削減できるため、小さな部屋はエネルギー効率が高くなります。
2. 断熱パネルの使用
冷蔵設備は、断熱パネルなしでは機能しません。 冷蔵室の壁や床、天井に熱を逃がさず、湿度を一定に保つパネルです。
断熱ポリウレタンパネルは、冷蔵施設の建物に広く使用されています。 ポリウレタンフォーム R値が高く、熱の伝わりにくさから断熱性に優れています。
冷蔵施設のポリウレタン断熱パネルの厚さは、施設に必要な温度範囲によって決定する必要があります。 適切なパネルの厚さを決定するためのガイドラインを以下に示します。
- 温度が摂氏 6 度以上の場合は、10 mm パネルを使用してください。
- 4C ～ 10C の温度では、8mm パネルを使用します。
- -4°C から 4°C の間の温度の状況では、10mm パネルを使用してください。
3.除熱
熱の除去は、必要な温度と湿度のレベルを維持する上で重要な役割を果たすため、冷蔵倉庫の設計の重要な側面です。 冷蔵施設から除去する必要がある熱の総量は、施設の規模、保管する製品、周囲の温度と湿度など、さまざまな要因によって異なります。
すべての冷蔵施設は、さまざまな熱源からの熱を排除する必要があります。 室内と外気の温度差により、熱が壁を通って冷蔵施設に伝導されます。 施設の壁は、ポリウレタン断熱パネルなどの高品質の断熱材で構築して、壁からの熱の損失または取得の量を減らす必要があります。
- 果物や野菜は、採った後も生きているので呼吸をしています。 呼吸時に熱と水蒸気が発生するため、冷蔵施設の内部環境は高温多湿になることがあります。 この熱を取り除くために、建物には湿度を調整できる効率的な冷却および換気システムが必要です。
- トマトやピーマンなどの特定の果物や野菜は、熟すにつれて潜熱を生成し、近くの畑を暖めるために使用できます。 冷蔵施設を快適な温度と湿度レベルに保つには、効果的な換気と冷却システムを設置してこの熱を放散する必要があります。
- 照明、換気、および居住者の通行によるサービス負荷: 照明、ファン、およびその他の機器の動作によって生成される熱は、建物の冷却システムによって放散する必要があります。 温度の変動は、建物に出入りする人々によって引き起こされる可能性があります。 したがって、効率的な換気と冷却システムが不可欠です。
- これらのさまざまな熱源から発生する熱を除去するには、冷蔵施設に適切な冷却システムを装備する必要があります。 これには、施設の特定のニーズに応じて、冷凍ユニット、蒸発冷却器、または空調システムが含まれます。 冷却システムは、必要な温度と湿度レベルを維持しながら、発生した熱の総量を効率的に除去するように設計する必要があります。
4. 湿度管理
製品の品質と鮮度を長期間維持するためには、相対湿度管理を考慮した冷蔵設備の設計が不可欠です。 冷蔵施設内の空気中の水分量と、その温度で空気が保持できる水分量との比較は、次のように呼ばれます。 相対湿度 (RH)。
製品が蒸散によって水分を失うペースは、安定した相対湿度レベルを維持することで調整できます。 蒸散速度は、空気の相対湿度 (RH) の影響を受けます。 RH レベルが低いと、蒸散速度が上昇し、しおれ、軟化、ジューシーさの低下を引き起こす可能性があります。 高い RH レベルは、農産物の市場向けの重量、外観、栄養成分、および風味を維持するのに役立ちます。
保管室の相対湿度 (RH) を上げるには、次のことができます。
- そこに加湿器をかけます。 乾燥地域など、相対湿度 (RH) が低い場合、これは非常に重要になります。 過剰な湿気の蓄積または損失を避けるために、現在の負荷に基づいて保管室の気流と換気を管理することが重要です。 換気と空調のおかげで、相対湿度は倉庫全体で一定に保たれています。
- 冷凍システムは、冷凍コイルの温度を貯蔵室の気温の 2°F 以内に維持するなど、冷蔵施設内の温度と湿度のレベルを管理する上で重要な役割を果たします。 最適な RH 制御を行うには、冷却コイルの温度を保管エリアの気温の華氏 2 度以内に維持してください。
- 相対湿度 (RH) を上げる方法の XNUMX つは、保管室の床を濡らすことです。 この戦略は通常、相対湿度が低い乾燥した暑い環境で採用されます。
5.温度制御
温度制御は、冷蔵倉庫の設計において重要な側面です。 温度は、果物や野菜の呼吸と代謝率に影響を与え、最終的に保存期間を決定します。 気温が高くなると呼吸速度が速くなり、農産物の劣化が早まります。 一方、温度が低いと熟成と老化のプロセスが遅くなり、果物や野菜の貯蔵寿命が延びます。
物を適切な温度に保つには、信頼できる冷凍システムが不可欠です。 冷蔵システムは、倉庫全体を均一で快適な温度に保つ必要があります。 冷蔵室の温度は通常、製品によって異なりますが、摂氏マイナス 2 度から摂氏 15 度の間に保たれます。
倉庫内の温度は常に維持する必要があります。 不均一な温度は、不十分な断熱材または予測できない気流の結果である可能性があります。 したがって、保管場所の温度を一定に保つには、十分な断熱材と空気の流れを確保することが重要です。
冷却システムと、温度を監視する方法の両方を持つことが重要です。 これらのガジェットは、温度を監視し、問題が発生した場合に適切な個人にアラートを送信できます. 保管室の温度監視システムにはさまざまなものがありますが、最も単純なものは単純な温度計と、警告と通知を備えたより洗練された自動システムです。
結論: コールド ストレージの設計
冷蔵施設のレイアウトを考えるときは、温度や湿度だけでなく、さまざまなことを考えることが重要です。 冷蔵施設は、商品の保管に必要な温度範囲によって異なります。 冷蔵施設の間取り図は、建物の運用に直接影響するため重要です。 保管品の完全性を維持するために、冷蔵施設にはいくつかの部屋があり、それぞれに温度と湿度が制御されています。 企業は、これらの設計要素を知って適用することで、冷蔵施設の有効性を向上させ、傷みやすい品目の品質と安全性を保護できます。
